今年,在养老机构食堂全面开展“阳光厨房”建设,提升食堂软硬件水平,是平湖市食品安全监管的重点工作。但作为该市养老机构龙头的市老年公寓,食堂存在功能布局不咨询、加工制作流程不规范、食品安全防护设施不完善等食品安全隐患。平湖市局主动作为,联系该市民政部门抓住有利时机,实地勘查,帮助老年公寓进行图纸设计审查,从四方面全力指导老年公寓开展食堂改造提升工作。
一是加强沟通联系。加强与民政部门的沟通联系,了解老年公寓食堂改造的时间、内容和资金预算等,咨询安排时间,有针对性地开展现场指导。二是注重图纸审核。按照《浙江省食品经营许可实施细则(试行)》,对老年公寓食堂进行现场审查,并结合实际进行规范化改造设计,对食堂改造的设计图纸中场所设置和流程布局进行重点审核,提出咨询建议。三是现场精心指导。在老年公寓食堂改造的施工过程中定期派专人现场进行指导,提出硬件改造注意事项,确保食堂改造工作规范,做到功能区设置齐全,食品加工处理流程布局咨询。四是强化安全管理。要求市老年公寓落实食品安全主体责任,增强责任感和使命感,在提升食堂硬件的同时,强化老年公寓食堂内部管理,规范充实食堂管理档案,认真排查风险隐患,严防食物中毒发生,切实保障广大老年人的饮食安全。
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